October 25, 2021

Đừng bỏ qua Chả Rươi Hải Dương nếu là một người “sành ăn” chính hiệu

Nhắc đến Hải Dương, người ta thường nhắc đến Bánh đậu xanh, Bún cá rô đồng hay là Bánh gai thì ngoài ra còn có một món đặc sản trứ danh khác đó là chả Rươi Hải Dương. Đây là món ăn của Hải Dương làm mê đắm bao tín đồ ăn uống trên khắp mọi miền đất nước, một khi đã ăn rồi thì nhớ mãi không quên.

Rươi Tứ Kỳ vang danh

Cứ mỗi độ thu về, vào khoảng tháng 9 – tháng 11 âm lịch cũng là lúc người dân ở vùng Tứ Kỳ – Hải Dương bước vào mùa thu hoạch Rươi. Mùa rươi này luôn được mong đợi vì vào mùa này Rươi rất béo và hương vị cũng ngon hơn hẳn so với mùa Rươi từ tháng 4 – tháng 5. Giữa cái thời tiết lành lạnh se se của thu đông thì việc thưởng thức một miếng chả Rươi nóng hổi là cả một thú vui đối với những người “sành ăn sành uống”.

Rươi là con giun đất thân có nhiều lông tơ nhỏ, sinh theo mùa, ở vùng nước lợ, xuất hiện nhiều vào cuối tháng chín đầu tháng mười hàng năm. Thoạt nghe có vẻ đáng sợ đúng không nào, trông chúng chả khác gì những con giun đủ màu bò lổm ngổm nhưng mà nó ngon làm đấy. Hứa luôn.

Rươi là lộc trời cho, là loài sống hoàn toàn tự nhiên, không ai nuôi được, cứ đến mùa thì chúng tự tới. Khi ấy, cả một bãi triều ngập trong đất phù sa sẽ trở thành một ruộng Rươi mênh mông , chỉ cần vác cuốc bổ vài nhát ở sát bờ sông là sẽ thấy những sợi nhỏ màu hồng hiện ra. Từ đoạn dài, Rươi từ từ tách ra thành một con Rươi đủ mắt miệng.

"Nhìn thì sợ - Ăn thì ghiền"
“Nhìn thì sợ – Ăn thì ghiền”

Cách chọn Rươi ngon

Bạn nên chọn những con Rươi mập có màu hồng và còn tươi.

Theo kinh nghiệm của người bán, chỉ nên chọn những con còn khỏe ở phía trên. Còn đa số những con Rươi nằm phía dười thường bị đè vỡ bụng, đã có mùi tanh, ăn sẽ không còn ngon nữa. Bên cạnh đó, những con Rươi sắp chết là con có thân nhỏ, gầy, bò yếu hoặc rất ít khi động đậy.

Món Chả Rươi Hải Dương ngon khó cưỡng

Mặc cho hình dáng không mấy “thân thiện” cho lắm thì Rươi là một sinh vật rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong số đó nổi bật nhất có lẽ là làm chả Rươi.

Sau khi lựa ra một mẻ Rươi tròn tròn béo béo và tươi rói thì người ta sẽ mang về chế biến.

Nguyên liệu

Mỗi vùng sẽ có cách làm chả Rươi khác nhau nhưng nguyên liệu chính thì vẫn phải có:

  • Một ít thịt heo nạc xay nhuyễn.
  • Trứng gà (không có gà thì lấy vịt nha).
  • Hành lá, thì là.
  • Tiêu, hành, nước mắm ngon.
  • Vỏ quýt (thiếu sẽ mất đi mùi vị đặc trưng của Chả rươi).
Những nguyên liệu chính để chế biến chả Rươi
Những nguyên liệu chính để chế biến chả Rươi

Chế biến

Công đoạn quan trọng nhất là lúc làm lông. Rươi sau khi mua về thì rửa nhẹ và bỏ những con đã chết ra. Sau đó đun nước nóng đến 90 độ để trụng Rươi, rửa đi rửa lại với nước sôi cho đến khi Rươi sạch lông, vớt ra để ráo nước.

Cho Rươi đã ráo nước vào tô, đánh nhuyễn, sau đó cho thịt vào đánh cùng. Vỏ quýt, hành lá, thì là và một chút ớt băm vào tô rươi trộn đều. Đập trứng, thêm một chút nước mắm, bột ngọt, hạt nêm vào rồi trộn đều tay.

Người ta có thể chế biến chả Rươi bằng hai cách. Cách đầu tiên là đem đi chiên trực tiếp, cách hai là dùng nồi hấp có lót lá lốt sau đó mức từng muỗng Rươi vào hấp. Tiếp đến, mang bánh Rươi đã hấp trước đó đi chiên trong chảo ngập dầu nóng với lửa thật nhỏ cho đến khi ngả vàng và chín đều hai mặt là chúng ta đã có món chả Rươi thơm ngon rồi đấy.

chiên trong chảo ngập dầu nóng với lửa thật nhỏ cho đến khi ngả vàng và chín đều hai mặt
chiên trong chảo ngập dầu nóng với lửa thật nhỏ cho đến khi ngả vàng và chín đều hai mặt

Chả Rươi ngon đúng điệu sẽ vàng ươm bên ngoài, bên trong lại mềm và ngọt đậm vị Rươi. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món đặc sản này khi thưởng thức bạn cần phải ăn đúng cách. Ăn đúng cách như thế nào mới được? Chả Rươi phải ăn lúc còn nóng kèm với rau mùi, húng thơm và nước chấm chua ngọt pha chanh ớt và hạt tiêu bắc thơm nồng.

Một số điểm thưởng thức Chả Rươi ngon ở Hải Dương

Rươi tươi dì Sáu

Quán Rươi tươi dì Sáu được biết đến với sự lâu đời trong việc chế biến các món ăn về Rươi, đặc biệt là chả Rươi. Quán dì Sáu không hề sử dụng đến phương tiện truyền thông nào để PR danh tiếng mà được lan tỏa bởi phương thức truyền miêng về cái ngon, cái độc đáo.

Địa chỉ:

  • CS1: An Thanh – Tứ Kỳ – Hải Dương.
  • CS2: số 8 – Dịch Vọng – Cầu Giấy – Hà Nội.

Nhà hàng Tuấn Rươi

Là một gia đình có truyền thống lâu đời từ nghề rươi và mang mục tiêu đem đến cho người con quê hương Hải Dương cũng như thực khách gần xa món Rươi chuẩn vị quê hương.

Dến đây, đảm bảo bạn sẽ bị hấp dẫn bởi thực đơn đa dạng của nhà hàng: Rươi nấu, Rươi đúc, chả Rươi, Rươi kho ăn kèm xôi,… và vô cùng hài lòng bởi đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo, lịch sự. Nhà hàng Tuấn Rươi đã trở thành địa điểm thưởng thức đặc sản Rươi của cả khách trong lẫn ngoài nước.

Địa chỉ:

  • 347 Trường Chinh, Tân Bình, TP Hải Dương, Hải Dương.

Thanh Ngân – Rươi An Lao Tứ Kỳ

Để mua được Rươi chính gốc thì bạn phải tìm đến Thanh Ngân tại thôn An Lao, xã An Thanh. Với việc sở hữu bãi Rươi rộng hàng nghìn hecta, Thanh Ngân sẽ đem đến cho bạn những con Rươi chất lượng nhất, đảm bảo nhất.

Ngoài ra, nếu muốn thưởng thức món Rươi ngon mang phong cách gia đình thì bạn cũng có thể đặt món trực tiếp. Thanh Ngân sẽ phục vụ bạn những món Rươi phổ biến như: chả Rươi, nem Rươi, mắm Rươi,… được chế biến theo phong cách riêng biệt.

Địa chỉ:

  • Thôn An Lao, xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương.
Món đặc sản không thể bỏ qua
Món đặc sản không thể bỏ qua

Món chả Rươi Hải Dương đặc biệt và ngon đến độ đã có nhiều tờ báo lớn trên thế giới nhắc đến như một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam chúng ta.

Những miếng chả Rươi Hải Dương thơm lừng và béo ngậy sẽ đốn gục bất cứ tín đồ ẩm thực nào, đây là thứ đặc sản mùa thu rất đáng để thử qua một lần trong đời, trong tiết trời se lạnh của Hải Dương. Không ăn thử thì tiếc lắm à nha.

Có thể bạn quan tâm:

Nếu bạn ngại việc phải nấu nướng cầu kì hoặc không có thời gian thì mua chả Rươi làm sẵn sẽ giúp bạn đấy. Để tôi giới thiệu cho bạn một thương hiệu chả Rươi đảm bảo thơm ngon, bổ dưỡng đó là chả Rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến. Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến chuyên cung cấp đặc sản chả Rươi Hải Dương cao cấp, chất lượng và yên tâm là đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nhé.

Chất lượng chả Rươi thương hiệu Bá Kiến
Chất lượng chả Rươi thương hiệu Bá Kiến