February 9, 2023

Cá kho Bá Kiến – cá kho ngon nhất Hà Nội

Để có được món cá kho tộ ngon mất rất nhiều thời gian và công sức, nhiều người vì bận rộn mà tìm đến các cửa hàng đặc sản cá kho. Hà Nội cũng có những món cá kho “ngon như cơm nhà”, có những địa chỉ nổi tiếng bạn chỉ việc ghé qua ăn thay vì vội vàng mua nguyên liệu về nấu ở nhà.

Món cá kho làng Vũ Đại – Hà Nam nổi tiếng ai cũng biết. Là đặc sản truyền thống được nhiều người yêu thích. Thịt cá nạc, xương mềm, thịt heo béo ngậy và các loại gia vị dân dã hòa quyện tạo nên một món ăn ngon. Nếu bạn chưa có điều kiện về Hà Nam để mua nồi hầm cá ngon thì có thể mua ở Hà Nội. Vậy địa chỉ cá kho ngon nhất Hà Nội ở đâu, hãy để chúng tôi bật mí nhé!

Cá kho – món ăn yêu thích của người Hà Thành

Cá kho ngon nhất Hà Nội ở đâu? Là mảnh đất của ẩm thực ngon truyền thống, Hà Nội đã quen với món cá kho làng Vũ Đại được coi là món ăn thượng hạng. Cá kho làng Vũ Đại nói riêng và món cá kho truyền thống nói chung mang đến cho người dùng những trải nghiệm vô cùng đặc biệt khi thưởng thức.

Cá kho – món ăn yêu thích của người Hà Thành.
Cá kho – món ăn yêu thích của người Hà Thành.

Ngày nay, khi các sản phẩm được những người nghệ nhân tạo ra hầu hết đều đã xuất hiện trên mạng internet, được truyền thông một cách mạnh mẽ thì việc một món ẩm thực truyền thống tưởng chừng như không được yêu thích, ưa chuộng lại có thể được ưa chuộng, bảo tồn tới nửa thế kỷ là một điều không dễ mà thấy được ở bất kỳ món ăn nào.

Món cá kho truyền thống cũng là một điều đặc biệt và không nên nhầm lẫn với món ăn khác. Thịt cá dày nhưng săn chắc, hương vị đậm đà nhưng không tanh. Từ trung thu đến đông, chỉ cần mở nắp nồi cá là cả căn bếp sẽ được bao trùm trong một mùi thơm ngon.

Các cơ sở bán cá kho sẵn tại Hà Nội? Giá cả như thế nào?

Cá kho Bá Kiến

Cá kho Bá Kiến là cơ sở cá kho ngon nhất Hà Nội, là sản phẩm cao cấp của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (viết tắt là Dasavina). Cá kho Bá Kiến là một trong những sản phẩm chất lượng hàng đầu của thương hiệu cá kho làng Vũ Đại.Là một đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng, cá kho Bá Kiến là món quà vô cùng ý nghĩa và đích thực dành tặng sếp, người thân vào mỗi dịp lễ Tết.

Cá kho Bá Kiến – Thương hiệu Cá kho làng Vũ Đại đẳng cấp quý tộc, món ngon trứ danh này chinh phục khẩu vị của cả những khách hàng khó tính nhất.
Cá kho Bá Kiến – Thương hiệu Cá kho làng Vũ Đại đẳng cấp quý tộc, món ngon trứ danh này chinh phục khẩu vị của cả những khách hàng khó tính nhất.

Nguyên liệu làm món cá kho của thương hiệu đặc sản Bá Kiến được tuyển chọn từ cá trắm đen, đây loại cá nước ngọt nhiều dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Cá trắm đen từ 3kg, chắc thịt, ngọt thịt, cao cấp cá nuôi trong vòng 3 năm. Cá kho Bá Kiến chỉ để lại phần thịt cá và tất cả các thớ thịt để tạo nên một món ăn thơm ngon.

Với quy trình được chế biến một cách công phu và chuyên nghiệp bởi những nghệ nhân giỏi nhất của Làng Vũ Đại những sản phẩm cá kho của Bá Kiến luôn đảm bảo hương vị đậm đà khó cưỡng khi đến tay khách hàng. Trung bình một niêu cá có mức giá dao động trong khoảng từ 500.000đ – 1.200.000đ với nhiều trọng lượng khác nhau.

Cá kho Cô Trinh

Cá kho Cô Trinh là quán nổi tiếng bán món cá kho chế biến sẵn với cách bài trí đơn giản. Trước cửa hàng có mấy chiếc bàn nhỏ bày những nồi cá kho. Phía sau là gian bếp với hơn chục nồi cá, món nào cũng được bán hết và lúc nào cũng nóng hổi. Quán cô Trinh đã quá nổi tiếng rồi nên bạn không cần hỏi thêm vì chỉ cần đứng ngoài đường hỏi là người ta sẽ tìm đến tận nơi.

Món cá kho của cô Trinh là công thức gia truyền từ gia đình. Cá dùng trong nước lẩu phải luôn là cá lớn, thịt hầm cũng phải tươi và chan nước tự nấu để có hương vị riêng. Phần khó khăn nhất trong việc bảo quản những nồi cá lớn là đảm bảo hương vị của cá giống nhau. Thịt, cá phải mềm nhưng chắc và giữ nguyên hình dạng (dù lớn hay nhỏ).

Để đảm bảo yếu tố quan trọng này, chị thường để phần to ở dưới, phần mỏng hơn ở trên, đồng thời có quy định về thứ tự của phần đuôi và phần giữa. Khách ưng miếng nào bán thì nhận luôn, không cần bới nhiều lần cho khỏi nát. 

Ngay cả thịt kho cũng không được quá nạc hay quá nhiều mỡ để làm tăng độ ngấy của nồi cá kho. Tỷ lệ thịt cá luôn ở mức vừa phải. Vì nếu muốn nhiều thịt, thịt sẽ đè vào phần bên dưới của cá. Sản phẩm đặc biệt quan tâm đến mọi thứ, từ các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận đến các phương pháp gia vị và bảo quản.

Vì vậy, nồi cá kho luôn đầy con, dù lớn cỡ nào cũng thấm đều, cá chắc, thịt mềm mà không bị nát và đặc biệt khi ăn có cảm giác béo ngậy, tan chảy trong khoang miệng của bạn. Cá kho riềng cũng không quá cay, không cay và nước chấm rất vừa miệng. Giá bán dao động từ 220.000đ/kg tùy theo từng phần bạn muốn mua.

Cá kho cô Huyền

Gian hàng cá kho của cô Huyền bán nhiều món như kho riềng, cá chép kho tương, thịt kho tộ, sườn xào chua ngọt và ớt xanh nhưng nổi bật của quán là món cá kho tộ. Đó cũng là món ăn mang lại thương hiệu cho cô Huyền, hút khách ngày nóng, ngày lạnh, ngày thường và ngày lễ.

Quán cô Huyền nằm ngay đầu ngõ Cầu Gỗ, kê vài chiếc bàn nhỏ để đặt nồi cá kho hay thịt kho, đó là một tấm biển hiệu. Nhưng du khách đến đây hiếm khi nhìn thấy biển hiệu, xem xét các món ăn được cung cấp, ngửi thấy mùi thơm của nồi cá kho ở cô Huyền và mua về nếu họ muốn.

Ở đây, cá kho sẵn được tính bằng kg. Sau khi cân, từng miếng cá kho săn chắc, có màu vàng sậm thơm ngon được chị Huyền chan thêm nước dùng trước khi đóng gói gọn gàng vào hộp nhựa. Khi có khách gọi thì nhận và mang về. Món này được làm theo công thức gia truyền nên ăn một lần là ghiền luôn. Giá bán không quá cao, từ 250.000 đồng/kg (cá kho tộ và cá nục kho).

Cá kho tộ Hà Nội

Nếu như địa chỉ trên bán cá hấp làm sẵn mang đậm hương vị làng quê Bắc Bộ thì điều tiếp theo tôi muốn nhắc đến chính là địa chỉ cá kho tộ Hà Nội. Tất cả những nồi lẩu cá mà thực khách tìm đến đều là những nồi lẩu cá có vị ngọt, mặn hòa quyện với mùi thơm của bần. Ai đã từng nếm thử món cá kho này sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó.

Khi bắt đầu quy trình, cá được người đầu bếp và người chế biến làm sạch. Cá sau đó được để ráo nước và tẩm ướp gia vị đặc trưng tạo nên món cá kho dân dã. Cá của nhà hàng 100% là cá trắm đen loại lớn, được tuyển chọn kỹ càng nên khi nấu nước dùng có vị ngọt đậm đà, ít xương dăm. Giá bán lẻ từ 99.000đ cho 3 lạng cá kho, giá bán tùy theo kích cỡ, có 4 địa chỉ bán cá kho tộ tại Hà Nội.

Cá kho Bé Cả

Nhà hàng Bé Cả đứng đầu trong lĩnh vực kinh doanh cá chế biến sẵn ngon và uy tín tại Hà Nội. Các món cá kho của nhà hàng được chế biến theo khẩu vị của những người Hà Thành xưa. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến kết hợp gia vị đều có sự cẩn trọng và sáng tạo để làm nên món cá kho đúng điệu. Do sản phẩm cá kho được chế biến bằng nguồn nguyên liệu sạch, không phụ gia, không phụ gia nên được khách hàng đánh giá cao.

Nhà hàng Bé Cá nổi tiếng với món cá chép kho tộ, mực kho tộ, rau xào và cá kho tộ. Chỉ cần liên hệ trước với nhà hàng là bạn đã có thể có món cá kho thơm ngon. Vào một ngày se lạnh, quán Bé Cả là địa điểm tuyệt vời nhất để thưởng thức món cá kho tộ cùng cơm nóng. Nếu bạn muốn cá kho, có thể ghé thăm cửa hàng nhé!

Cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho ngon nhất Hà Nội

Tất cả cá trắm đen đều là cá nuôi ao trong nước, trọng lượng khoảng 3-5kg, phù hợp để chế biến món ăn. Nhiều người thắc mắc tại sao lại phải kho cá trắm đen mà không phải các loài cá khác, theo người nuôi cá thì chỉ có cá trắm đen mới cho món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mới đúng điệu.

Cá kho Bá Kiến thơm ngon, có hương vị đặc biệt không nơi nào có được.
Cá kho Bá Kiến thơm ngon, có hương vị đặc biệt không nơi nào có được.

Để chế biến món ăn này, người ta lấy thịt cá, bỏ đầu và đuôi. Đối với chậu nhỏ, nửa thân là được, nhưng đối với chậu lớn, bạn có thể cần từ 1,5 đến 2 thân. Món cá kho làng Vũ đại ngày Tết, sử dụng niêu kho cá phải nhập từ Nghệ An, nắp phải lấy từ Thanh Hóa. Chỉ có đất ở những nơi này mới cho ra những con cá chất lượng, vì vậy kho niêu đúng cách mới đảm bảo được những con cá kho thơm ngon cho muôn đời sau.

Củi để kho cá cũng phải đảm bảo là củi nhãn. Củi nhãn có tác dụng khử mùi tanh và có mùi thơm rất ngon. Ngoài ra, món cá kho làng Budai cũng cần có các loại gia vị khác nhau như riềng, gừng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu, ớt tươi và nước hầm xương.

Nồi cá kho từ làng Budai được giữ trong nồi đất sét từ 14 đến 16 giờ. Nhiệt độ trong chảo phải không đổi trong suốt quá trình nấu để nước hầm cá không bị tràn ra ngoài. Mỗi nồi cá kho đều được lót một lớp riềng mỏng dưới đáy nồi trước khi kho, trong quá trình kho cho thêm các gia vị khác tùy theo lượng cho vào mỗi nồi.

Trong một nồi cá kho tiêu chuẩn, xương cá phải mềm và ngấm gia vị, nước dùng cá phải đậm đà. Cá vẹt kho thành phẩm được đóng gói cẩn thận và giao tận tay khách hàng. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chuẩn bị và chế biến phức tạp, nồi cá kho làng Vũ Đại mang một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.

Nó có một sức hấp dẫn với hương thơm và hương vị lôi cuốn. Thịt cá chắc, mềm, không khô và rất béo ngậy. Khi mở nắp ra, bạn sẽ bất ngờ và thích thú bởi mùi thơm đậm đà của cá hòa quyện với nhiều loại gia vị. Chúng có màu nâu sẫm, thịt chắc xương mềm, bạn có thể nhai cả xương. Cá kho làng Vũ Đại ngày nay được xuất khẩu ra nước ngoài và cá kho làng Vũ Đại xứng đáng là món cá kho ngon nhất Việt Nam.

Bảo quản cá kho Bá Kiến như thế nào?

Khi đặt cá kho, hãy chú ý đến ngày hết hạn và điều kiện bảo quản. Cá Bá Kiến luộc thường được tiêu thụ trong vòng 7-10 ngày sau khi chế biến nếu được làm lạnh đúng cách. Bảo quản ngăn đá tủ lạnh đúng cách sẽ để được rất lâu. So với các loại thực phẩm và mặt hàng tạp hóa khác, cá kho tộ có thời hạn sử dụng ngắn.

Bảo quản cá kho Bá Kiến như thế nào?
Bảo quản cá kho Bá Kiến như thế nào?

Một trong những điểm nổi bật là các nghệ nhân không sử dụng chất bảo quản trong chế biến món ăn của họ. Điều này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của thực phẩm mà còn đảm bảo sự an tâm cho người sử dụng. Từng nồi cá kho đến tay người tiêu dùng là cả cái tâm của người đầu bếp.

Món cá hầm truyền thống của Bá Kiến là thực phẩm ăn sẵn có thể ăn ngay mà không cần thêm bất kỳ khâu chế biến, nêm nếm gia vị nào khác. Sau khi nhận hàng, bạn nên mở nắp niêu để tránh hơi nước. Nếu không, cá có thể được hâm nóng, làm nguội, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Cá Bá Kiến luộc có thể bảo quản ở nhiệt độ 12-15 độ C trong 2-3 ngày.

Vào mùa nóng ẩm, cá nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi của thực phẩm. Trong 10 ngày. Lưu ý cá hấp cần được bảo quản khô ráo, đậy kín để tránh tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển.

Lí do khiến cá kho Bá Kiến được đánh giá ngon nhất

Cá kho Bá Kiến là thương hiệu cá kho làng Vũ Đại đặc sản được nhiều người tin tưởng chọn mua thưởng thức và làm quà biếu. Cá kho Bá Kiến là một cái tên đặc trưng gắn liền với làng Vũ Đại, tỉnh Hà Nam. Trong quá khứ, món ăn này chỉ được phục vụ cho tầng lớp địa chủ và quý tộc.

Cá kho Bá Kiến - thương hiệu cá kho làng Vũ Đại ngon nhất tại Việt Nam.
Cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại ngon nhất tại Việt Nam.

Cá kho Bá Kiến hiện nay phổ biến bạn có thể dễ dàng mua hàng trực tiếp hoặc mua hàng online. Cá kho được sử dụng được chế biến từ cá trắm đen, kết hợp cùng các nguyên liệu tự nhiên và quy trình kỳ công, công thức gia truyền của người làng Vũ Đại. Do đó, hương vị, mùi thơm và chất lượng của cá hoàn toàn giống với cá của làng Vũ Đại.

Ngoài ra, cá kho của Nướng không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia, chỉ khi khách đặt hàng cửa hàng mới làm. Cá luộc của Bakien mềm nhưng có vị ngọt đậm đà, tan trong miệng được thực khách đánh giá cao. Thương hiệu Bá Kiến là cái tên uy tín vinh dự giữ hàng chục giải thưởng danh giá trong và ngoài nước do ban tổ chức bình chọn.

Như thể vẫn chưa đủ, năm 2014 Cá kho Bá Kiến được Google (Mỹ) vinh danh là thương hiệu duy nhất đại diện cho cả Châu Á – Thái Bình Dương quay video giới thiệu ẩm thực văn hóa Việt Nam tới thế giới. Cá kho Bá Kiến cũng là cái tên duy nhất của làng Vũ Đại nhận được chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng do chính người tiêu dùng bình chọn. Vì vậy, nếu bạn không biết chế biến món ăn này thế nào ngon nhất đừng chần chừ mà hãy chọn sản phẩm của chúng tôi nhé!

Cách mua cá kho Bá Kiến ở đâu?

Cá kho Bá Kiến hiện chỉ bán tại các cửa hàng đặc sản Bá Kiến. Cửa hàng chuyên về món cá kho Bá Kiến từ làng Vũ Đại và các đặc sản hấp dẫn khác. Món cá kho Bá Kiến được thực khách đánh giá cao từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến quá trình sơ chế, cất giữ và bảo quản cá.

Cá kho Bá Kiến được bán trực tiếp tại cửa hàng ngoài ra còn có dịch vụ giao hàng tận nơi nên bạn có thể mua dù ở bất cứ đâu. Cửa hàng hiện có 7 kích thước trọng lượng niêu cá, mỗi loại có giá khác nhau đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng. Giá bán thường từ 600.000đ đến 1.300.000đ/niêu, số lượng tối đa 5kg.

Nếu có nhu cầu mua hàng, bạn có thể liên hệ theo địa chỉ:

  • Cửa hàng tại Hà Nội: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10a, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.
  • Điện thoại liên hệ: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Trên đây là toàn bộ thông tin về cơ sở cá kho ngon nhất Hà Nội ngoài ra còn có thêm thông tin mình bổ sung để các bạn tham khảo. Hi vọng bạn sẽ mua được những nồi cá kho chuẩn vị Bá Kiến cho gia đình thưởng thức hoặc làm quà trong dịp Tết này nhé!